Иван-чай (Кипрей)

Zerger · Сообщение **Zerger** » 27 июн 2014 20:01

fvl
Большое спасибо за полезную информацию!
Сегодня я наконец-то нашел иван-чай. Одну плантацию на дне высохшего неглубокого прудика, а вторую - на полянке в сосновом лесу.

Набрал немного, вместе с листьями земляники, буду готовить чай.

fvl · Сообщение **fvl** » 28 июн 2014 17:21

Zerger писал(а):fvl
Большое спасибо за полезную информацию!
Сегодня я наконец-то нашел иван-чай. Одну плантацию на дне высохшего неглубокого прудика, а вторую - на полянке в сосновом лесу.

Набрал немного, вместе с листьями земляники, буду готовить чай.

Красота!
Удачи в приготовлении :=)

Zerger · Сообщение **Zerger** » 02 июл 2014 08:14

fvl
Спасибо!

"Первый блин" получился не совсем удачно - видимо перевялил, поэтому многие листики высохли и потом ферментации поддались не все. Получилась смесь черного з зелёным.

Как у Вас получается сделать чаинки такими мелкими?

Вы после ферментации пропускаете свёрнутые листья через мясорубку?

И ещё меня интересует вот такой вопрос - судя по фотографии собирать и приготавливать можно не только листья, но и цветы?

fvl · Сообщение **fvl** » 10 июл 2014 07:45

Полезные свойства Иван-чая.
Их - очень много. Начнём с того, что это растение сильный оксидант. В нем содержатся дубильные вещества и слизи. В Иван-чае имеется полный набор микроэлементов. По витаминам это растение не уступает цитрусовым. Пищевая ценность растения - одна из самых высоких. Благодаря этому Иван-чай относится к разряду "Пищи Богов".

Пищевая ценность
Калорийность - 103 кКал
Белки - 4,71 гр
Жиры - 2,75 гр
Углеводы - 8,62 гр
Пищевые волокна - 10,6 гр
Зола - 2,54 гр
Вода - 70,78 гр

Витамины
Витамин A (РЭ) - 180 мкг
Витамин B1 (тиамин) - 0,033 мг
Витамин B2 (рибофлавин) - 0,137 мг
Витамин B3 (пантотеновая) - 1,356 мг
Витамин B6 (пиридоксин) - 0,632 мг
Витамин B9 (фолиевая) - 112 мкг
Витамин C - 2,2 мг
Витамин PP (ниациновый эквивалент) - 4,674 мг

Макроэлементы
Кальций - 429 мг
Магний - 156 мг
Натрий - 34 мг
Калий - 494 мг
Фосфор - 108 мг

Микроэлементы
Железо - 2,4 мг
Цинк - 2,66 мг
Медь - 320 мкг
Марганец - 6,704 мг
Селен - 0,9 мкг

Калорийность сырых листьев Иван-чая
всего - 103 кКал
из них:
белков - 25 кКал
жиров - 33 кКал
углеводов - 46 кКал

Кипрей узколистный (Иван-чай) официальной медициной признан лекарственным. Его применяют от множества заболеваний и недугов, как внутренних - так и наружных.
Копорский чай, сделанный из листьев кипрея, позволяет человеку держать под контролем свою нервную систему, не болеть и сохраняет мужскую силу до глубокой старости. Женскому организму копорский чай полезен не меньше, чем мужскому.

fvl · Сообщение **fvl** » 10 июл 2014 07:57

Zerger писал(а):fvl
Спасибо!

"Первый блин" получился не совсем удачно - видимо перевялил, поэтому многие листики высохли и потом ферментации поддались не все. Получилась смесь черного з зелёным.

Как у Вас получается сделать чаинки такими мелкими?

Вы после ферментации пропускаете свёрнутые листья через мясорубку?

И ещё меня интересует вот такой вопрос - судя по фотографии собирать и приготавливать можно не только листья, но и цветы?

Здравствуй!
Я не вялю лист, после того как помыл листья я их растягиваю на простыне в тени, переворачиваю их пока вода не стечёт.
Пропускаю через мясорубку с мелкими ячейками. Потом в ведро с крышкой и в тепло, пока не появится характерный запах и цвет поменяется в сторону слегка коричневый. Ведро не наполняю доверху чтоб была возможность стряхивать его иногда.
После на термоплёнку.

fvl · Сообщение **fvl** » 10 июл 2014 08:00

fvl писал(а):
Zerger писал(а):fvl
Спасибо!

"Первый блин" получился не совсем удачно - видимо перевялил, поэтому многие листики высохли и потом ферментации поддались не все. Получилась смесь черного з зелёным.

Как у Вас получается сделать чаинки такими мелкими?

Вы после ферментации пропускаете свёрнутые листья через мясорубку?

И ещё меня интересует вот такой вопрос - судя по фотографии собирать и приготавливать можно не только листья, но и цветы?

Здравствуй!
Я не вялю лист, после того как помыл листья я их растягиваю на простыне в тени, переворачиваю их пока вода не стечёт.
Пропускаю через мясорубку с мелкими ячейками. Потом в ведро с крышкой и в тепло, пока не появится характерный запах и цвет поменяется в сторону слегка коричневый. Ведро не наполняю доверху чтоб была возможность стряхивать его иногда.
После на термоплёнку.

Цветы просто сушить и добавлять при заварки, в стеклянном чайнике прекрасно смотрится.

vulkan · Сообщение **vulkan** » 10 июл 2014 17:03

А я делаю практически все, как на этом видео
[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=vilgChOPY4E[/youtube]
, только сушу на чердаке, с открытой форточкой.
Вот сейчас очередная партия сушится. Запах, при сушке, божественный! Готов собирать его только ради того, чтобы еще раз услышать этот аромат!

Zerger · Сообщение **Zerger** » 11 июл 2014 09:44

fvl писал(а):Здравствуй!
Я не вялю лист, после того как помыл листья я их растягиваю на простыне в тени, переворачиваю их пока вода не стечёт.
Пропускаю через мясорубку с мелкими ячейками. Потом в ведро с крышкой и в тепло, пока не появится характерный запах и цвет поменяется в сторону слегка коричневый. Ведро не наполняю доверху чтоб была возможность стряхивать его иногда.

Приветствую!
Спасибо за советы!

fvl писал(а):После на термоплёнку.

Использую для финальной сушки сушилку для фруктов, продаются в магазинах бытовой техники (предназначена также для сушки грибов, трав и даже рыбы). Максимальная температура сушки 70 градусов, но зато ничего не сгорит и вся влага полностью выходит.

Zerger · Сообщение **Zerger** » 13 июл 2014 18:40

Ходил сегодня за грибами. Грибы были, но по большей части старые и червивые. В лесу очень сухо... так сухо, что мох, на который наступаешь, превращается в пыль.
В итоге полтора десятка белых всё-таки удалось найти.
Исходил километров 20. Но зато нашел несколько плантаций иван-чая.

Мало того, нашел иван-чай с белыми цветками

а не розовыми.

Грибы от жары лопаются.

Какие-то колокольчики, не знаю - как называется растение, но красиво.

Ну, и чабреца насобирал немного.

fvl · Сообщение **fvl** » 14 июл 2014 06:37

Zerger писал(а):Ходил сегодня за грибами. Грибы были, но по большей части старые и червивые. В лесу очень сухо... так сухо, что мох, на который наступаешь, превращается в пыль.
В итоге полтора десятка белых всё-таки удалось найти.
Исходил километров 20. Но зато нашел несколько плантаций иван-чая.

Мало того, нашел иван-чай с белыми цветками а не розовыми.

Грибы от жары лопаются.

Какие-то колокольчики, не знаю - как называется растение, но красиво.

Ну, и чабреца насобирал немного.

Лепота! :=)

churicko · Сообщение **churicko** » 18 июл 2014 14:50

добрый вечер. нашел и я чуток иван чая. правда маленький он какой то. не поздно ли его сейчас собирать? цветы были на нем, некоторые были уже со стрючками семян.

vulkan · Сообщение **vulkan** » 18 июл 2014 16:57

churicko
Если на нем есть листва, тогда пока еще не поздно!

Можно, просто лист будет более жесткий и не так насыщен полезными свойствами, как если бы до цветения или во время...

Zerger · Сообщение **Zerger** » 19 июл 2014 06:15

churicko
Добрый день! Недавно собирал Иван-чай - он ещё цветёт. А листья лучше брать с верхней половины - они целые и зелёные.

P.S. Сделал всё по рекомендациям (спасибо fvl и vulkan за советы) - первый раз заварил, бросил в заварник пригоршню "сиротскую" черного Иван-чая - ох и чай получился! Но крепкий

Нужно будет меньший объём заваривать.

churicko · Сообщение **churicko** » 19 июл 2014 06:32

Zerger
верхнюю часть листвы и собирал, нижняя какая то поврежденная и пожелтевшая была. нарвал совсем чуток, попробовать сделать ферментацию. чай не пью по причине отсутствия качественного продукта на наших рынках а вот компот из домашних ягод и яблок, как сушеных так и свежемороженых употребляю регулярно. надеюсь теперь подсяду на иван чай:-)

vulkan · Сообщение **vulkan** » 19 июл 2014 19:11

Zerger
Рад помочь!
churicko
У меня подобная ситуация по отношению к чаю. На данном этапе проблема решена. Уверен, что вам тоже понравится!